Memorie Tradizioni ed Alchimie delle Terre di Verbicaro

 

STORIA

A Verbicaro, sulle colline della Riviera dei cedri, accarezzato dal profumo del mare, nasce il nostro vino e la sua preziosa storia. Verbicaro è in epoca romana Aprustum Vergae per poi diventare coi normanni, Vervicarium o Berbicaro derivato dalla città bizantina Berbekarius ovvero paese di pastore. Nei secoli è feudo dei Cavalcanti. Il vino di Verbicaro è già famoso ai tempi dei Greci e dei Romani e lo decantano Plinio e Strabone. In epoca più tarda viene denominato Chiarello e la fama della sua bontà arriva persino a Papa Paolo III che ne diventa un amatore, attraverso Sante Lancerio, il suo bottigliere. Alla metà del secolo il Barrio scrive nel suo "De antiquitate et situ Calabriae" che "nel territorio di Cirella nasce un vino di mirabile qualità che a Roma è molto apprezzato".

Il Vino di Verbicaro, anche per la sua secolare storia, ottiene la denominazione di origine controllata “DOC” nel 1995 (Riconoscimento DOC e disciplinare di produzione: D.M.21/10/95 - G.U. n. 272/1995). Nemmeno tre anni più tardi,      nel '98, nasce la Verbicaro Viti e Vini S.r.l., istituita per promuovere, valorizzare e commercializzare il vino Verbicaro Doc.

 

CANTINA

Nella nostra cantina, costruita ai piedi del paese, vengono raccolti, trasformati ed affinati i frutti preziosi provenienti dai vigneti di nostra proprietà. Considerata una vera e propria trasposizione moderna dell’antico “catuvo”, è organizzata ottimizzando le tecniche e le tecnologie più avanzate per raggiungere la più alta qualità dei prodotti, senza mai tralasciare le tradizioni, la storia e la cultura dei territori verbicaresi.

 

VIGNETI

Le nostre produzioni sono ottenute dai vigneti dell’area D.O.P. Terre di Cosenza sottozona Verbicaro, che comprende i comuni di Verbicaro, Orsomarso, Santa Maria del Cedro, Grisolia e Santa Domenica Talao. I territori, siti nella provincia di Cosenza, ricadono in parte all’intero del Parco Nazionale del Pollino – Calabria. In terre scoscese piene di sole e colme delle fragranze del mare, crescono i nostri vitigni. Piante autoctone che vivono in un microclima temperato influenzato dal Mar Tirreno e dalla catena Appenninica. Lavorazione e raccolta avvengono da sempre con metodi tradizionali, con bassa redditività per unità di superficie. Magliocco, Guarnaccia, Greco, Malvasia e Moscato sono i nomi degli aromi di questa terra aspra e forte, coltivata con amore e passione.

 

LAOS ROSSO

DOP Terre di Cosenza Verbicaro RISERVA

Uvaggio: magliocco, greco nero e malvasia bianca. 14% vol

Di colore rubino intenso con riflessi granata, al naso dona in modo progressivo note floreali, fruttate e speziate in un complesso aromatico affascinante e coinvolgente nella sua ricchezza e visceralità.

In bocca, il suo equilibrio e la composizione tannica del blend di uve che lo compongono, tra cui spicca la presenza di una bacca bianca (la malvasia), ci riporta alla tradizione di questa terra, grazie ad una dinamica gustativa dove si mescolano calore e freschezza, sapidità e mineralità, articolazione aromatica e profondità, finezza e potenza.

 

Si tratta di una “Riserva” la cui maturazione avviene a contatto con il legno di rovere. Adatto a piatti particolarmente saporiti, in particolare a quelle preparazioni di carne caratterizzate da succosità e aromi decisi, su tutte selvaggina e cacciagione.

BERBICARO ROSSO

 

DOP Terre di Cosenza 

Uvaggio: magliocco e greco nero. 13,5% vol

Rosso rubino intenso con riflessi porpora, la cui grande struttura ed il suo armonico equilibrio esprimono il meglio della secolare tradizione vinicola di Verbicaro. 

 

All’olfatto è complesso, avvolgente, con note speziate. Al gusto è caldo, di buon corpo, elegante. 

 

E’ il compagno ideale di piatti gustosi e decisi, come carni rosse, arrosti, salumi stagionati; è ottimo anche con formaggi a pasta dura.

 

BERBICARO BIANCO

DOP Terre di Cosenza 

Uvaggio: greco bianco, guarnaccia bianca, malvasia e moscato. 12.5% vol

Di colore giallo paglierino tendente al dorato, è ottenuto da un blend dei vitigni autoctoni.

 

Con un profumo intensamente fruttato e con ricordi di miele e vaniglia, ha un sapore elegante, caldo e di buon corpo.

 

La sua freschezza ed il suo equilibrio lo rendono adatto ad un raffinato aperitivo, ma anche un ottimo compagno di pesci e crostacei, carni bianche e formaggi non stagionati. 

 

VERNANTE ROSATO

IGP Calabria

Uvaggio: magliocco. 13% vol

Un rosato ottenuto da uve magliocco vinificate in purezza, si presenta di un bel rosa chiaretto, con tenui riflessi corallo.

 

Al naso si manifesta con un profumo intenso e floreale nel quale si distinguono le note di rosa e fiori di pesco. In bocca è pieno e morbido.

 

Adatto per accompagnare antipasti freddi e piatti di pesce, oltre al proporsi come un raffinato aperitivo.

 

ACRES BIANCO FRIZZANTE

Uvaggio: chardonnay. 11% vol

È ottenuto con metodo charmat da un melange di uve bianche selezionate.

 

Presenta colore giallo paglierino chiaro, dal profumo fine, con sentori di fiori e crosta di pane. In bocca ha un sapore armonico, morbido. Il residuo zuccherino bilancia perfettamente la vivacità del frizzante.

 

E’ ottimo come aperitivo, protagonista principe di Happy Hours. Ideale anche per accompagnare pasti di pesce e verdure miste.

 

AMBROSIA MOSCATO PASSITO

IGP Calabria 

Uvaggio: Moscato bianco autoctono in purezza. 16% vol

Limpido, brillante, cristallino, presenta un colore dorato leggermente ambrato.

 

Coltivato sulle colline ubicate tra i 200 ed i 600 mt, presenta un profumo fine e delicato, esprime il caratteristico aroma di moscato accompagnato da sentori di miele, frutta a polpa gialla matura, frutta candita e leggera vaniglia, che persistono piacevolmente. Il gusto dolce, di lunghissima persistenza, equilibrato e armonico nelle sue caratteristiche organolettiche, lo rendono ideale come vino bianco aromatico da dessert da bere preferibilmente fresco alla temperatura di 10-12°C, ma anche come vino da meditazione, da gustare a temperatura ambiente.

 

Ben si accompagna a tutti i dolci di buona struttura. Ottimi accoppiamenti sono stati fatti anche con formaggi stagionati quale pecorino.

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